Parrots Pound Cake

A birthday cake for the weekend.

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For is there any practice less selfish, any labour less alienated, any time less wasted, than preparing something delicious and nourishing for the people you love?
― Michael Pollan, Cooked: A Natural History of Transformation

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A birthday cake for a very good friend, not really excited about getting older – who is after all? Handy to carry around (as it had to travel all the way to Trento, about two hours from mine) but still rich. Homemade almond butter and Nutella is a great combo and we know it. Add a whole tub of mascarpone and you give them an excuse to go for an extra slice – cos, you know, there’s no butter in it.

A birthday cake for a weekend with friends, away from the usual and enjoying a good dose of nature, challenging that menacing grey cloud with a last plunge in the lake, celebrating a big step in life (they’ve just bought their very first Home), dancing in the streets and singing Alvaro Soler out loud, laughing and partying and slicing more cake.

Ingredients

250gr Mascarpone cheese
1C Raw brown cane sugar
4 large Eggs
1ts Vanilla extract
A pinch of Salt
1/3C Almond butter
2C Spelt flour
1ts Baking powder
Nutella as needed
For the topping (optional): Chocolate chips, chopped pan-roasted Hazelnuts, Cane sugar

Know-how

Let your standing mixer beat your Mascarpone while you beat the eggs and sugar until light and fluffy. Pour in the standing mixer and continue beating, adding the vanilla, salt and almond butter.
In a separate bowl, fluff the flour with baking powder.
Add to the rest and blend carefully.
Pour the mix in your pound cake pan, adding layers of Nutella and enriching the top as you like.
Bake at 170°C for 100′ or until needed.

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Una torta di compleanno per un caro amico, che non aveva molta voglia di invecchiare – ma chi ce l’ha? Comoda da portare con sé (doveva arrivare fino a Trento) ma pur sempre ricca (ciunta, come da richiesta). Burro di mandorle fatto in casa 500gr nel robot e mixate finché non vedete uno spiraglio di luce aka da granuloso il composto inizia a rilasciare gli oli, Nutella ci riporta un po’ bambini, mascarpone per dare più leggerezza all’impasto, ma niente burro o oli e così ci scappa la secon..nesima fetta.

Una torta per un compleanno fuori porta con gli amici, via dal solito tran tran, festeggiando anche un altro passo importante (l’acquisto della prima casa), un tuffo in più nel laghetto di Lases, quasi sfidando quel nuvolone nero in lontananza, ballando latini tra le vie di Trento, straripanti di persone per via della Notte Bianca, cantando Alvaro Soler a squarciagola, ridendo, scherzando, saltando e concludendo il tutto con un’altra fetta di torta.

Ingredienti

250gr Mascarpone
4 Uova grandi
200gr Zucchero grezzo di canna
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale
4 cucchiai di Burro di mandorle
250gr Farina di farro
1 Dose
Nutella q.b.
Per decorare: Gocce di cioccolato fondente, Nocciole tostate e tagliate, Zucchero di canna

Metodo

Sbattete, da una parte, il mascarpone e, dall’altra, le uova con lo zucchero finché non diventano spumose. Unite le due parti e, continuando a sbattere, aggiungete la vanillina, il sale e il burro di mandorle.
A parte, mescolate la farina con la dose, poi aggiungetele al primo impasto, mescolando delicatamente.
Versate il tutto in un contenitore da plumcake, alternando con la Nutella.
Cospargete con cioccolato, nocciole e zucchero di canna o a piacere.
Cuocete in forno statico a 170°C per 100′ o finché necessario.

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