SCORRI PER LA RICETTA IN ITALIANO

If you have just the basics in your pantry but you still fancy something a tiny bit different these mini treats can do the trick. I made them using the last spoon of my hazelnut butter and the last bits of dark chocolate – hence the name.

No Nutella jars were harmed for this recipe. And although my friends bothered me for putting what they call “bird seeds” on the top (ah, men!) these proved to be a very nice idea for a little lunch gathering.

Makes 12 Mini Muffins

Ingredients

Double up for bigger, manly-er treats
3/4 C Coconut Oil
1 C Brown Sugar
1 C Spelt Flour
3 medium Eggs
1 ts Baking powder
1 ts Vanilla extract
A pinch of salt
100 gr Dark chocolate (melted with a tiny bit of coconut oil)
2 ts Hazelnut butter

Know-How

Cream the coconut oil with sugar on high for a couple of minutes.
Set the speed to medium and add all other ingredients, one at a time beating well, leaving the chocolate and the hazelnut butter.
Time to melt the chocolate.
When this has cooled down, divide the batter in two: add the chocolate to one part and the hazelnut butter to the other part.
Fill your muffin cups with one tablespoon of each. Add a swirl with a toothpick.
Bake at 170°C for 25′.

Qui vi faccio tribolare un po’. Se non avete i dosatori delle CUPS anglosassoni, prendete una tazza da tè da 230 ml circa e usatela come misura – proprio come facevano oltremanica una volta.

In realtà non ho usato la Nutella, ma il cioccolato fondente e il burro di nocciole che avevo fatto l’altra settimana – per questo li ho chiamati disassembled, scomposti. Un’amica aveva organizzato un pranzo per farci vedere la sua nuova casetta ed io ero l’addetta al dessert. Gli uomini si sono un po’ lamentati del fatto che avessi aggiunto “semi per uccellini” in superficie ma, nonostante questo, si sposavano benissimo con il caffè.

Per 12 Mini Muffins

Ingredienti

Raddoppiate per muffins più grandi
3/4 C Olio di cocco
1 C Zucchero di canna grezzo
1 C Farina di farro
3 Uova medie
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
100 gr Cioccolato fondente
2 cucchiaini di burro di nocciole

Metodo

Usando il robot da cucina, sbattete l’olio di cocco e lo zucchero ad alta velocità per un paio di minuti.
Poi, a velocità media, aggiungete gli altri ingredienti a uno a uno, sbattendo bene tra uno e l’altro, lasciando da parte il cioccolato e il burro di nocciole.
Ora sciogliete il cioccolato a bagno maria con mezzo cucchiaino di olio di cocco.
Quando si è raffreddato, dividete il mix in due parti: ad una aggiungete il cioccolato sciolto, all’altra il burro di nocciole.
Mettete un cucchiaio di ognuno nelle vostre formine.
Cuocete a 170°C per 25′.